Menù del Mese

Salumi misti con pinzini

salame nostrano IGP, pancetta piacentina, prosciutto crudo 24 mese, mortadella, bresaola di maiale, coppa d’estate, sott’olio e sott’aceti e stracchino cons. per 2

Selezione di formaggi

Parmigiano delle vacche rosse 24mesi, formiggio pecorino affinato in barrique in crosta di orzo,farro e birra, gorgonzola DOP su crostino croccante

Funghi con polenta morbida (fuori menù non sempre disponibile)

Funghi (porcini, finferli, finferle) con polenta morbida (fuori menù non sempre disponibile)

Tartare di Angus con crema di senape e miele e tuorlo d'uovo marinato

Tartare di Angus con crema di senape e miele e tuorlo d'uovo marinato

Tigelle golose

tigelle farcite con Mortadella artigianale Az. Zavoli e crema di pistacchio

Tortino di zucca (fuori menu non sempre disponib)

tortino di zucca servito su crema di parmigiano

Cappellacci di zucca con crema di taleggio e pistacchi tostati

Cappellacci di zucca al ragù

Bigoli al torchio con ragù bianco al coltello d’anatra e riccioli di ricotta affumicata

Bigoli al torchio con ragù bianco al coltello d’anatra e riccioli di ricotta affumicata

Tortellini "all'amatriciana"

tortellini ripieni di cacio e pepe con guanciale in rosso

Cappelletti panna e polvere di aglio nero

Cappelletti panna e polvere di aglio nero

Cappeletti in brodo di cappone

Cappelletti in brodo di cappone

“Dama”

ravioli gialli e neri ripieni di crema di parmiggiano con ragù rosso di prosciutto crudo e nocciole

Pasticcio alla ferrarese

pasticcio alla ferrarese monoporzione di pasta frolla semidolce ripieno di sedanini, besciamella, ragù bianco di cortile, tarufo bianco e funghi porcini

"tagliatelle al fortana"

tagliatelle con impasto al fortana con ragù di salsiccia romagnola

Fiorentina "Romagnola"

az. agricola Zavoli presidio slow food € 5,00 all'etto

La "Mora" alla griglia con contorno

costina, braciola, salsiccia, pancetta di mora romagnola az. Agricola Zavoli presidio Slow Food

Filetto di manzo affumicato

Filetto di manzo affumicato a freddo con legno d'ulivo servito con patate al cartoccio

Tagliata di petto d'anatra

con composta di cipolla di tropea aromatizzata all’aceto balsamico

Tagliata di filetto di manzo in spada

Tagliata di filetto di manzo con zucca CBT e scaglie di Parmiggiano Reggiano

Pork ribs su polenta morbida (fuori menù non sempre disponibile)

Pork ribs su polenta morbida (fuori menù non sempre disponibile)

Arrosticini di ovino

pz. 10

Galletto alla piastra

Salamina da sugo con purè

salamina da sugo Az. Agricola La Bosca-Codrea-FE-

Verdure gratinate

Patate al forno

Patate rustiche

di nostra produzione

Verdure in pastella

di nostra produzione